El pavo solo es sabroso, pero también saludable. La carne de esta ave es rica en vitaminas, proteínas de fácil digestión, micro y macroelementos, así como ácidos grasos. El producto contiene un mínimo de colesterol y es bajo en calorías. Se recomienda incluir la carne de pavo en la dieta de aquellos que quieran adelgazar y de los deportistas. Es útil comer no solo la pechuga o los muslos de un pájaro, sino también el corazón, el hígado y otros despojos.
Composición y contenido calórico
El pavo es una carne dietética baja en calorías que se recomienda incluir en la dieta tanto para hombres como para mujeres. La carne, el corazón, el hígado y los estómagos de aves de corral tienen una rica composición química y se utilizan en la preparación de platos para una nutrición adecuada y saludable.
El contenido calórico de un pavo fresco por cada 100 g es de 275,8 kcal. Dependiendo del método de tratamiento térmico y la parte seleccionada de la carne de ave, el valor energético cambia de la siguiente manera:
- pavo hervido – 195 kcal;
- cocido al horno – 125 kcal;
- para una pareja – 84 kcal;
- fritos sin aceite – 165 kcal;
- estofado – 117,8 kcal;
- estómagos de aves de corral – 143 kcal;
- hígado – 230 kcal;
- corazón – 115 kcal;
- grasa de pavo – 900 kcal;
- cuero – 387 kcal;
- pecho sin / con piel – 153/215 kcal;
- piernas (muslo) con piel – 235,6 kcal;
- muslos con piel – 187 kcal;
- filete – 153 kcal;
- alas – 168 kcal.
Valor nutricional de las aves crudas por 100 g:
- grasa: 22,1 g;
- proteínas: 19,5 g;
- carbohidratos – 0 g;
- agua – 57,4 g;
- fibra dietética – 0 g;
- ceniza – 0,9 g.
La proporción de carne de pavo BJU por 100 g es 1: 1,1: 0, respectivamente. Una característica notable del producto es que la proteína contenida en la composición es absorbida por el cuerpo en aproximadamente un 95%. Gracias a ello, los filetes (hervidos, horneados, etc.), así como otras partes del ave, son aptos para la nutrición deportiva y se recomiendan para personas que quieran perder kilos de más sin dañar la masa muscular.
La composición química del pavo por 100 g se presenta en forma de tabla:
| Nombre de la sustancia | Contenido cuantitativo del producto |
| Cromo, mg | 0,011 |
| Hierro, mg | 1.4 |
| Zinc, mg | 2,46 |
| Manganeso mg | 0,01 |
| Cobalt mcg | 14,6 |
| Potasio, mg | 210 |
| Azufre, mg | 247,8 |
| Calcio, mg | 12,1 |
| Fósforo, mg | 199,9 |
| Magnesio, mg | 18,9 |
| Cloro, mg | 90,1 |
| Sodio, mg | 90,2 |
| Vitamina A, mg | 0,01 |
| Vitamina B6, mg | 0,33 |
| mg de tiamina | 0,04 |
| Vitamina B2, mg | 0,23 |
| Folato mg | 0,096 |
| Vitamina PP, mg | 13,4 |
| Vitamina E, mg | 0.4 |
Además, el producto contiene ácidos grasos monoinsaturados y poliinsaturados, como omega-3 en una cantidad de 0,15 g, omega-9 – 6,6 g, omega-6 – 3.93 g, ácido linoleico – 3.88 g por 100 g. La carne contiene aminoácidos esenciales y no esenciales.
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Propiedades útiles del pavo
Las propiedades beneficiosas de la carne de pavo dietética se deben a su rica composición química. El uso sistemático de aves de corral (filetes, alas, pechuga, muslo, cuello, etc.) tiene un efecto positivo multifacético en el cuerpo:
- El estado de la piel mejora.
- La energía aumenta, el nerviosismo y la debilidad disminuyen, desaparece la distracción.
- El sueño se normaliza, el sistema nervioso se fortalece gracias a los aminoácidos esenciales incluidos en el producto, que afectan el funcionamiento del cerebro. El estado de ánimo mejora, es más fácil para una persona aliviar el estrés y relajarse después de un día duro o de esfuerzo físico.
- Los dientes y los huesos se fortalecen gracias al calcio y el fósforo que contiene la carne de pavo.
- El trabajo de la glándula tiroides y la producción de hormonas se normalizan. El pavo se puede comer para prevenir la enfermedad de la tiroides.
- La carne de pavo es un remedio profiláctico para el deterioro cognitivo relacionado con la edad.
- El producto fortalece el sistema inmunológico.
- El nivel de colesterol malo en la sangre disminuye, mientras que el nivel de colesterol bueno aumenta.
- Se mejora el trabajo del páncreas
- El consumo regular de carne sin piel reduce el riesgo de cáncer de páncreas.
- Aumenta la resistencia y fortalece los músculos; por esta razón, el producto es especialmente apreciado por los atletas. No solo es rica en proteínas, la carne ayuda a desarrollar músculos fuertes y mejora el rendimiento, lo que aumenta la productividad de la actividad física.
El consumo regular de aves mejora el funcionamiento del tracto gastrointestinal, alivia el estreñimiento y acelera los procesos metabólicos.
Beneficios del hígado de ave
El hígado de ave contiene una gran cantidad de proteínas y minerales y vitaminas necesarios para el pleno funcionamiento del organismo. Los beneficios del uso sistemático del producto con moderación (100-150 g por día) se manifiestan de la siguiente manera:
- mejora el proceso de hematopoyesis, reduciendo así el riesgo de desarrollar anemia;
- ralentiza el proceso de envejecimiento;
- se acelera la regeneración celular;
- mejora el trabajo del sistema reproductivo en las mujeres;
- las paredes de los vasos sanguíneos se fortalecen y el funcionamiento del sistema inmunológico mejora;
- mejora la agudeza visual;
- las uñas y el cabello se fortalecen;
- la función tiroidea está normalizada.
El producto contiene ácido nicotínico, que a menudo se utiliza en medicamentos para el tratamiento de enfermedades como la aterosclerosis, daño hepático, pelagra, etc.
Beneficios para la salud del corazón
El corazón de pavo se usa mucho en la cocina y tiene muchas propiedades beneficiosas. Los médicos recomiendan incluir despojos (preparados de otra forma que no sea para freír) en la dieta de las personas:
- sufre de trastornos de formación de células sanguíneas y anemia;
- deficientes visuales;
- deportistas y personas de trabajo físico;
- con trastornos depresivos;
- con síndrome de fatiga crónica;
- trabajar en puestos que requieren una mayor actividad cerebral (médicos, maestros, etc.).
Se recomienda consumir el corazón con regularidad para personas que a menudo se encuentran bajo estrés o estrés nervioso.
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Los filetes de pavo y la pechuga se consideran los más adecuados para adelgazar, ya que estas partes del ave son las más bajas en calorías. La carne de pavo ayuda a mantener los músculos en buena forma y satura el cuerpo con minerales y vitaminas necesarios para el funcionamiento normal.
La ingesta diaria recomendada del producto es de 250-300 g, para adelgazar – 150-200 g.
Con el uso regular de carne de ave, el proceso de digestión mejora, por lo que se acelera el metabolismo y aparece energía adicional en el cuerpo, lo que estimula al cuerpo a estar activo (en el caso de perder peso, para practicar deportes ).
Un poco de ayuda sobre los tiempos de cocción:
- la pechuga o el filete deben cocinarse durante media hora;
- muslo o parte inferior de la pierna: dentro de una hora;
- cadáver entero: al menos tres horas;
- Las aves de corral enteras (4 kg) deben hornearse durante al menos dos horas y media.
No se debe usar crema agria o mayonesa para el adobo, debe limitarse al jugo de limón, diversas especias, salsa de soja, vinagre de vino, ajo, mostaza. Puedes usar una pequeña cantidad de miel.
Daño del pavo y contraindicaciones
Para evitar dañar la carne de pavo, debe abstenerse de comerla en caso de intolerancia individual o alergia a las proteínas.
Además, existen varias contraindicaciones específicas:
- gota;
- enfermedad renal.
El uso demasiado frecuente del producto o la infracción de la cantidad diaria recomendada afectará negativamente la salud de las personas que:
- presión arterial alta;
- obesidad (especialmente grasa o piel de pavo);
- aumento del colesterol en sangre;
- la última etapa de las enfermedades oncológicas;
- enfermedades del sistema cardiovascular.
Con moderación, se permite utilizar un producto hervido u horneado preparado sin piel y sin grasa. La piel de pavo es rica en calorías y dañina, por lo que se recomienda quitarla antes de cocinarla.
El corazón y el hígado contienen una gran cantidad de colesterol, por lo que es necesario consumirlos con cuidado y en una cantidad equilibrada (100-150 g por día), especialmente para personas con colesterol alto en sangre.
Resumen
El pavo es un producto saludable con bajo contenido calórico, alto contenido en proteínas y rica composición química. La carne de pavo se recomienda para deportistas masculinos y mujeres que están perdiendo peso. El producto tiene un efecto positivo tanto en el funcionamiento de los órganos internos como en el trabajo de todo el organismo en su conjunto. Además, no solo son útiles los filetes, sino también los muslos, el hígado, el corazón y otras partes del ave.